CRISTINA CUBILLAS

CRISTINA CUBILLAS

Quesería El Viejo Mundo

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CRISTINA CUBILLAS es la gerente y artesana quesera de la Quesería El Viejo Mundo. Este negocio nace en 2011 con el objetivo de contribuir a la recuperación de uno de los quesos europeos más antiguos, el Casín, que se distingue por su laboriosa y exclusiva fabricación. Tras años de investigación, han reconquistado el saber hacer de las artesanas de este queso, heredado generación a generación, manteniendo vivo su fuerte aroma y sabor, y la técnica quesera que lo facilita. Invitan a todo aquel que se adentre en el Parque Nacional de Redes a que se acerque también hasta la quesería en Bueres (Caso); aquí podrán visitar sus instalaciones y degustar el queso casín El Viejo Mundo, con diferente número de amasados (rabilados) que determinarán a su vez la intensidad de olor y sabor de este queso tan singular.

 

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www.queseriaelviejomundo.blogspot.com.es

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